Itt a farsang, itt a fánk!
Az Érmelléken mindig szerették megadni a módját mindennek, ami azzal magyarázható, hogy a vidék elszigetelt lápos, mocsaras tájegység volt, ahonnan télidőben nem nagyon mozdulhatott ki az emberfia. Megesett olyan időszak is a múltszázad elején-közepén, hogy akár hónapokig se lehetett kievickélni egy-egy településről, kiváltképp nagyobb esőzések vagy olvadások idején. Ilyenkor a falvak, kisvárosok közösségei megtalálták a módját, hogyan üssék el az időt. Nem volt hiány ötletben, ami a szórakozást illeti. Bolondozásokkal, bálozással telt az idő. Volt itt vigadalom! A farsang nem egy-két napig tartó esemény volt, eltartott az két hónapig is. Disznótorok, bálok, névesték, megannyi alkalom volt kirúgni a hámból. Természetesen a farsangi fánk volt a leggyakoribb eledel, amit minden magára valamit adó háznál megsütöttek, sőt többször is ebben az időszakban:
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 4 tojássárgája
- 3 dl tej
- 3 dkg élesztő
- 6 dkg kristálycukor
- 6 dkg vaj
- 1 csipetnyi só
- 1 kupaknyi rum
- 1 citrom héjának reszeléke
- 1 csomag vaníliás cukor
- olaj a sütéshez
Elkészítés: Langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a liszthez, és a többi anyaggal együtt összedolgozzuk, hólyagosra, kb. 10-15 percig dagasztjuk. A tésztájába rumot, citromhéjat, vaníliás cukrot is teszünk.
45 percig kelesztjük meleg helyen.
Kelesztés után 3 cm vastagra nyújtjuk, és 8 cm-es fánkszaggatóval szaggatjuk. Utókelesztése 10-15 perc. Közepébe mélyedést nyomunk, és olajban sütjük úgy, hogy a mélyedés lefele legyen, fedő alatt. Fordítás után fedő nélkül sütjük tovább.
Ha kész a fánk, a mélyedésekbe lekvárt töltünk, porcukorral tálaljuk!
S. É.
